Hay una cita en Jordania que dice: "Incluso cuando estás lleno, siempre puedes comer 40 bocados más". 
Esto refleja puramente la generosidad y la hospitalidad de los jordanos, y la importancia de dar esa deliciosa comida con pasión en Jordania.
¿Qué es la comida jordana?
La comida jordana es diversa y variada como su historia, su cultura y sus paisajes. Debido a la situación geográfica central de Jordania, podrá disfrutar de la comida con una encantadora mezcla de culturas y civilizaciones.
Cuando cene en Jordania, podrá comer arroz especiado, pan fresco y trozos de cordero tierno, además de platos apetitosamente refrescantes como la ensalada árabe, el Fattoush, el Yalanji, las verduras crudas y muchos platos cremosos como el Labaneh y el Hummus.
La comida es una parte integral de la cultura jordana, por lo que cuando coma en un restaurante jordano, conocerá y se mezclará con la gente más acogedora y hospitalaria que jamás haya conocido.
Si es usted un amante de la comida, aquí tiene una lista de guías de comida jordana. ¡Tienes que probarlas cuando visites Jordania!
Falafel
  
Esas deliciosas bolitas de harina de garbanzo frita y lo mejor del picante de Oriente Medio. Es uno de los aperitivos de comida callejera o comidas ligeras más comunes en Jordania. Ligeros y esponjosos por dentro, crujientes por fuera, con aroma a comino, ajo y perejil, se pueden comer solos como nuggets vegetales, acompañados de pan o rellenos de sándwiches.
Moutabel (salsa de berenjena)
  
La palabra Moutabel significa literalmente "añadir sabores y especias adicionales". Se compone de dos ingredientes básicos principales, berenjenas y tahini. Algunos países de Oriente Medio llaman a este plato Baba-Ghanouj. En Jordania, el Baba Ghanouj es un tipo de plato diferente; también se prepara con berenjenas asadas, pero sin pasta de sésamo e incluye tomates. Ambos son deliciosos.
Hummus
  
Se trata de un plato que funciona bien por sí solo, pero que se sirve mejor como guarnición o base de muchas otras comidas favoritas. El hummus ha sido adoptado en la cocina occidental, pero nos atrevemos a decir que el comprado en la tienda no es lo mismo que la verdadera experiencia casera. Esta espesa pasta para untar se elabora con garbanzos, semillas de sésamo, aceite de oliva, limón y ajo, y se sirve con abundante pan jordano. No sólo tiene un sabor fantástico, sino que además es muy bueno para la salud.
Fattet Hummus
  
El fattet hummus es la combinación de pan, que se ha puesto en remojo en caldo para que se disuelva por completo, mezclado con hummus, tahini y zumo de limón.
El fattet hummus es un giro completo del hummus normal. Aunque tiene un sabor similar al de los garbanzos, con un toque de zumo de limón y aceite de oliva, la textura es totalmente diferente: parece un hummus batido. Es esponjoso y aireado como la nata montada, y no tan denso o espeso como el hummus normal.
Mansaf
  
El plato de cordero o pollo y arroz se baña con yogur seco "jameed", que se mezcla con agua caliente y se convierte en una salsa pesada pero deliciosa. El mansaf es lo que los beduinos llevan ofreciendo a huéspedes y viajeros desde hace cientos, quizá miles, de años. Tradicionalmente se sirve en una enorme bandeja y se come en común, siempre con la mano derecha, y es un símbolo de humanidad y hospitalidad en un entorno inhóspito. Los turistas que atraviesan los bellos y áridos paisajes de arena de Wadi Rum pueden disfrutar de festines al aire libre con los anfitriones beduinos bajo las estrellas.
Galayet Bandora
  
El Galayet Bandora es básicamente tomates salteados y guisados con ajo, aceite de oliva, pimienta y sal. Puede cocinarse solo, con tomates, o con carne picada o huevos. De cualquier manera, ¡es muy delicioso! Ah, y súper saludable.
Seguro que has probado el Galayet Bandora en algún restaurante de aquí. Es muy común verlo en los menús de los restaurantes árabes en el apartado de "Guarniciones/Entrantes". El Galayet Bandora se suele comer con pan de pita fresco (del horno) y se puede espolvorear con piñones.
Warak Enab y Kousa Mahshi
  
El Warak Enab, u hojas de parra rellenas, y el Kousa Mahshi, que son calabacines rellenos, pueden servirse a veces juntos, y son otra fantástica adición a la cocina jordana. Las versiones de este plato se consumen habitualmente en todo Oriente Medio y el Mediterráneo.
Tanto las hojas de parra como los calabacines se rellenan con una combinación de arroz y carne picada, cebollas y ligeros condimentos, se envuelven y se cocinan a fuego lento.
Tabbouleh
  
El tabbouleh, otro plato levantino, a menudo un entrante o una ensalada, es una mezcla de perejil finamente picado, tomates, ajo y trigo bulgur, todo ello aderezado con zumo de limón, sal y aceite de oliva. Como aprendí en Jordania, el tabbouleh no se suele tomar con pan como el humus o el moutabel, sino que se suele comer solo con una cuchara.
Ensalada árabe

La ensalada jordana o árabe, similar al tabbouleh en cuanto a sabor, pero con una composición de verduras diferente, suele incluir pepinos, tomates y pimientos cortados en dados finos, aliñados con zumo de limón y mucho aceite de oliva.
La ensalada árabe es un excelente entrante refrescante o un acompañante de platos principales como el maqluba (arroz y carne) y de platos a la parrilla como los shish kebabs, para dar un buen equilibrio a la comida. El fattoush es otra ensalada común que se puede comer en Jordania.
Ful Medames
  
Habas machacadas servidas con una variedad de aderezos como aceite de oliva, zumo de limón, perejil, chile, zumaque y otros. Un plato contundente.
Hígado de pollo
 
Los hígados de pollo, que suelen servirse como plato mezze, junto con platos como el hummus y el moutabel, son otro fantástico plato jordano para complementar la comida. Los hígados de pollo suelen saltearse en aceite de oliva con unos simples condimentos como ajo, perejil y sal, y luego se rocían con un poco de zumo de limón.
El hígado no es la parte favorita de todo el mundo, pero yo diría que hay que darles una oportunidad.  Un trozo de pan, con el hígado, y un poco de humus, es un bocado combinado maravilloso.
Manakish
 
A veces llamado pizza árabe, el Manakish es esencialmente una ronda de masa, cubierta con za'atar (una mezcla de especias de tomillo), aceite de oliva, y luego puede incluir opcionalmente coberturas como queso blanco (halloumi), huevos o carne picada. Luego se hornea en un horno de ladrillos.
Cuando el Manakish está caliente y fresco, recién salido del horno, es increíblemente delicioso: el pan crujiente con un interior esponjoso y ese maravilloso sabor a hierbas.
Sándwich de pan kaek 
  
Uno de los bocadillos más populares de la comida callejera jordana, especialmente común por la mañana, es el sándwich de pan kaek. El pan, que tiene la forma de una mini hogaza personal, está recubierto de una corteza de semillas de sésamo, y puede rellenarse con la Vaca Feliz, como triángulos de queso, huevos duros al horno, za'atar y salsa de chile. Es sencillo, sabroso y muy común.
Los sándwiches Kaek saben mejor cuando están bien calientes, cuando el pan está recién cocido. Si visita Ammán, hay una panadería legendaria, conocida como Salaheddin Bakery (مخبز صلاح الدين), que no sólo es una de las panaderías más antiguas de Ammán, sino que sirve uno de los mejores sándwiches de pan de sésamo de la ciudad. Coja una hogaza fresca, añada usted mismo todos los aderezos y dé un bocado a uno de los panes de Kaek más increíbles de Jordania.
Mujadara
  
Una comida típica jordana de todos los días es la mujadara, una mezcla de arroz, lentejas y un condimento que incluye comino. Casi todo el mundo conoce la receta para cocinarla en casa, y se suele comer como un plato rápido y fácil. También es uno de los platos principales favoritos de los vegetarianos en Jordania, ya que llena y tiene un sabor delicioso.
Además, las cebollas caramelizadas fritas y los fragantes piñones fritos espolvoreados por encima, son los dos ingredientes que llevan la mujadara al siguiente nivel.
 
Shawarma
  
El shawarma, favorito de los amantes de la carne desde Europa hasta Oriente Medio, es común en Jordania y se pueden encontrar restaurantes que sirven versiones de cordero, ternera y pollo. El método de cocción característico del shawarma -capas de carne fina apiladas en un asador en forma de espada y girando vertical u horizontalmente sobre una fuente de calor- es parte de lo que da a la carne su sabor único. Cuando la capa exterior de la carne está cocida, se corta con un cuchillo afilado y se suele envolver en pan con salsa de ajo o tahini y algunas verduras en escabeche.
Arayes
  
Si no supiera que los arayes se cocinan a la parrilla, en realidad podría pensar que se trata de una fritura, por lo crujiente que es. El Arayes, que se traduce directamente a la novia, es esencialmente dos capas de pan de pita, rellenas en el centro con carne de cordero picada, cebolla, perejil y con un condimento fragante de pimienta de Jamaica.
El Arayes en forma de quesadilla se pincela con aceite de oliva y se asa sobre carbón caliente para que se dore y quede crujiente por fuera. La combinación de ese pan tostado con aceite de oliva y el aceite del cordero picado que se filtra en el pan, lo hace irresistible.
Shish & Kebab
  
Populares en todo Oriente Medio y el Levante, los shish & kebab en Jordania suelen estar hechos de carne picada de cordero o pechuga de pollo, que se mezcla con perejil y mucha sal, y luego se moldean en grandes brochetas tipo espada, y se asan sobre carbón caliente. La salinidad de la carne y la proporción de carne y grasa garantizan el máximo sabor de la parrilla en las brochetas.
Kofta Bi Tahini
  
El Kofta bi tahini es un plato similar a los shish kebabs, pero con una forma completamente diferente, que incluye una capa inferior de carne picada de kebab (o Kofta), aplanada en forma de hamburguesa, cubierta con finas rodajas de patata, bañada en una espesa salsa de tahini y horneada.

La carne del fondo es como una base de salchicha, esa maravillosa carne picada con sabor a perejil. Si no supiera que la salsa blanca y espesa que cubría el Kofta bi tahini era tahini, podría pensar que era una especie de salsa blanca a base de leche, porque era muy rica y cremosa. Pero, en cambio, tenía un ligero sabor a nuez, y no era tan pesada como una salsa a base de leche.
Musakhan
  
El musakhan es un plato jordano y palestino compuesto por rebanadas de pan, pollo, montones de cebollas, especias aromáticas como la pimienta de Jamaica y la canela, y mucho aceite de oliva. Los ingredientes se guisan juntos hasta que la cebolla, el pollo, las aceitunas y el pan estén tiernos y las especias se hayan mezclado y armonizado. Aunque las especias tienen un matiz dulce, el plato en sí no es dulce.
Kibbeh Labanieh 
 
Los kibbeh son pequeñas pepitas fritas de carne picada, cebolla y especias, envueltas en una corteza de trigo bulgur y fritas hasta que están doradas y crujientes por fuera. Este plato suele comerse solo, o como plato mezze o tentempié, junto con una variedad de platos diferentes como el hummus o el moutabel.
Pero en el caso de los kibbeh Labanieh, una vez preparados los kibbeh, se cocinan en una salsa de yogur, lo que no sólo transforma su sabor y textura, sino que los convierte más en un plato principal que en un aperitivo.
Maqluba
  
Traducido literalmente al revés, el maqluba incluye carne o pollo en el fondo, arroz y especias, todo ello cocinado en una olla. Una vez que el plato está listo, se voltea la olla sobre un plato grande o una bandeja común, de modo que el arroz queda en el fondo y la carne o el pollo en la parte superior. La maqluba se puede adornar con perejil, piñones fritos u otro tipo de frutos secos y rodajas de limón.
El arroz, al estar cocinado con carne o pollo, adquiere un delicioso sabor a caldo, como el arroz con pollo (si se come maqluba de pollo), y la carne o el pollo se vuelven tiernos por el largo proceso de cocción.
Zarb
  
Similar al asado de carne subterráneo de la Polinesia, la versión beduina jordana de un horno subterráneo se conoce como Zarb. Una mezcla de carne, como cordero y pollo, arroz, cebollas y zanahorias, se colocan en un agujero cuadrado en el suelo, que se llena con carbones ardientes. A continuación se cubre el agujero con varias capas de mantas para mantener el calor y, por último, se cubre el horno con arena.
Después de unas horas, la carne y el arroz se ahuman, se cuecen al vapor y se asan, todo al mismo tiempo. El resultado es una carne que se deshace tierna. Cené Zarb mientras visitaba el increíble desierto de WadiRum. Al igual que otros platos, se servía en una bandeja comunitaria gigante, con el arroz en el fondo, una paleta de cordero y todas las verduras encima.
Hareeseh
  
El Hareeseh es un dulce elaborado con sémola, coco, nata, azúcar, yogur y almendras, todo ello horneado hasta que se dore. El Hareeseh se prepara en forma de barra, del tamaño y la densidad de un brownie (aunque no se parece en nada al sabor). Es un postre muy dulce y tiene un ligero sabor floral que acompaña a la textura granulada de la sémola.
Knafeh
  
El queso es el ingrediente más llamativo del Knafeh, que se combina con fideos o sémola, empapado en un pegajoso jarabe con aroma a rosas, y coronado con una pizca de pistachos molidos. El queso de la base tiene un sabor similar al de la mozzarella, mientras que la corteza superior es crujiente y pegajosa.
Baklava
  
El baklava o baklawa es un pastel hecho de múltiples capas de masa fina como el papel con nueces molidas como relleno, horneado y luego empapado en el jarabe de miel y a veces agua de rosas. Las capas crujientes y como de terciopelo del baklava son la mezcla perfecta de su particular momento de placer. Este delicioso pastel es conocido en todo el mundo y se sirve mejor con café turco.
Umm Ali 
  
También deletreado como Om Ali es un postre que combina la cremosidad de un budín de pan y el relleno de canela y nueces del baklava (baklawa). El Umm Ali se elabora con leche, azúcar, mantequilla, nata, pasas, avellanas trituradas, almendra partida, canela molida y coco seco rallado.  
Muhallabia
  
Este postre de Oriente Medio está hecho a base de leche, coagulada con harina de arroz o maicena y cubierta con jarabe dulce. Es mejor servirlo adornado con nueces o pistachos picados.
Maamoul
  
También llamado Maamoul, son pequeños pasteles rellenos de dátiles, nueces o pistachos. El maamoul se prepara en ocasiones especiales como Eid al Adha y Eid Al Fiter. Este postre árabe es una suave masa de galleta rellena de dátiles que se perfuma con cardamomo y canela.
Café / Té de menta
  
Por último, esto no forma parte de la lista de la guía de alimentos jordanos, pero este artículo no puede terminar sin mencionar el café turco y el té a la menta. No cabe duda de que disfrutará de estas dos bebidas durante su viaje a Jordania, lo que hará que su visita sea aún más memorable.

El café turco, que se sirve espeso y turbio, está condimentado con cardamomo y se encuentra en restaurantes, puestos de comida callejera y gasolineras. También hay café árabe, pero el de estilo turco parece más común. El té de menta, que suele ser simplemente té negro vertido en una taza con unas cuantas hojas de menta fresca en el fondo, es una bebida típica para después de comer.
Cuando se está recostado en la silla, masajeando el estómago lleno de arroz, cordero y jameed, es difícil superar una taza de té de menta.