Há uma citação na Jordânia que diz: "Mesmo quando você está cheio, você ainda pode comer mais 40 mordidas de comida". 
Isto reflete puramente na generosidade e hospitalidade do povo jordaniano, e na importância de dar com paixão uma comida tão deliciosa na Jordânia.
O que é a comida jordaniana?
A comida jordaniana é diversa e variada, como sua história, cultura e paisagens. Devido à localização geográfica central da Jordânia, você apreciará a comida com uma encantadora mistura de culturas e civilizações.
Quando você estiver jantando na Jordânia, poderá comer arroz temperado, pão fresco e pedaços de cordeiro tenro, além de pratos apetitosamente refrescantes, como salada árabe, Fattoush, Yalanji, vegetais crus e muitos pratos cremosos como Labaneh e Hummus.
A comida é parte integrante da cultura jordaniana, portanto, quando você estiver tendo uma refeição em um restaurante jordaniano, você se encontrará e se misturará com as pessoas mais acolhedoras e hospitaleiras que você já conheceu.
Se você é um amante da comida, aqui está uma lista de guias gastronômicos jordanianos. Você tem que experimentá-los quando estiver visitando a Jordânia!
Falafel
  
Aquelas bolinhas deliciosas de farinha de grão de bico frito e o melhor do tempero do Oriente Médio. É um dos lanches de rua mais comuns ou refeições leves na Jordânia. Leves e fofos por dentro, crocantes por fora, com aroma de cominho, alho e salsa, podem ser comidos por conta própria como pepitas vegetarianas, comidos com pão, ou recheados em sanduíches.
Moutabel (Molho de Berinjela)
  
A palavra Moutabel, literalmente significa "acrescentar sabores e especiarias adicionais". É feito de dois ingredientes básicos principais, berinjelas e tahini. Alguns países do Oriente Médio se referem a este prato como Baba-Ghanouj. Na Jordânia, Baba Ghanouj é um tipo diferente de prato; ele também é preparado com berinjelas assadas, mas sem pasta de gergelim e inclui tomates. Ambos são deliciosos!
Hummus
  
Este é um prato que funciona bem por si só, mas que é melhor servido como acompanhamento ou base para muitas outras comidas favoritas. O Hummus foi adotado na cozinha ocidental, mas ousamos dizer que a loja comprada não é a mesma coisa que a verdadeira experiência caseira. A espessa pasta é feita com grão de bico, sementes de gergelim, azeite de oliva, limão e alho e é servida com abundante pão jordaniano. Não só tem um sabor fantástico, mas na verdade é muito bom para você.
Fattet Hummus

Fattet hummus é a combinação de pão, que foi embebido em caldo para torná-lo completamente dissolúvel, misturado com hummus, tahini e suco de limão.
O hummus Fattet é uma reviravolta completa no hummus normal. Embora tenha aquele gosto semelhante ao do grão de beija-flor, com um toque de suco de limão e azeite de oliva, a textura é totalmente diferente - é como se fosse um hummus batido. É fofo e arejado como creme batido, não tão denso ou grosso como o hummus regular.
Mansaf
  
O prato de cordeiro ou frango e arroz é molhado com iogurte seco "jameed", que é misturado com água quente e feito em um molho pesado, mas delicioso. Mansaf é o que os beduínos vêm oferecendo aos hóspedes e viajantes há centenas, talvez milhares, de anos. Tradicionalmente servido em uma enorme travessa e comido comunitariamente, sempre com a mão direita, é um símbolo de humanidade e hospitalidade em um ambiente inóspito. Os turistas que passam pelas belas paisagens áridas de Wadi Rum podem desfrutar de todas as festas afresco com anfitriões beduínos sob as estrelas.
Galayet Bandora
  
A Galayet Bandora é basicamente tomates salteados cozidos com alho, azeite de oliva, pimenta e sal! Pode ser cozido simples, apenas com tomate, ou pode ser cozido com carne picada ou com ovos. De qualquer forma, é muito delicioso! Oh e super saudável.
Você deve ter experimentado a Galayet Bandora em um restaurante aqui. É muito comum vê-la nos cardápios dos restaurantes árabes em "Sides/Starters". A Galayet Bandora é normalmente comida com pão pita fresco (do forno) e pode ser polvilhada com pinhões!
Warak Enab e Kousa Mahshi
  
Warak Enab, ou folhas de uva recheadas, e Kousa Mahshi, que são abobrinhas recheadas, às vezes podem ser servidas juntas, e são outra adição fantástica à cozinha jordaniana. Versões deste prato são comumente consumidas em todo o Oriente Médio e Mediterrâneo.
Tanto as folhas de uva quanto as abobrinhas são recheadas com uma combinação de arroz e carne moída, cebolas e temperos leves, depois embrulhadas e lentamente cozidas.
Tabbouleh
  
Outro prato Levantine, muitas vezes uma entrada ou salada, tabbouleh é uma mistura de salsa finamente picada, tomate, alho e trigo bulgur, tudo preparado com suco de limão, sal e azeite de oliva. Como aprendi na Jordânia, o tabbouleh não é tipicamente servido com pão como hummus ou moutabel, mas é normalmente comido simples com uma colher.
Salada arábica
  
Similar no sabor do molho ao tabuleiro, mas com uma maquiagem diferente de vegetais, salada jordaniana ou árabe, geralmente inclui pepinos, tomates e pimentão em cubos finos, vestidos com suco de limão e muito azeite de oliva.

A salada árabe faz um excelente prato de entrada refrescante ou com pratos principais como maqluba (arroz e carne) e com pratos grelhados como espetadas de shish - para dar à refeição um bom equilíbrio. Fattoush é outra salada comum que você pode comer na Jordânia.
Ful Medames 
  
Favas esmagadas servidas com uma variedade de coberturas como azeite de oliva, suco de limão, salsa, pimenta-do-reino, sumac e muito mais. Um prato saboroso.
Fígado de frango
  
Comumente servido como um prato mezze, junto com pratos como hummus e moutabel, fígado de frango é outro fantástico prato jordaniano para complementar sua refeição. Os fígados de frango são normalmente salteados em azeite de oliva com apenas alguns temperos simples como alho, salsa e sal, e depois polvilhados com um pouco de suco de limão.
O fígado não é a parte favorita do frango para todos, mas eu diria que você tem que dar uma chance a eles.  Um pedaço de pão, com fígado e um pouco de hummus, é uma combinação maravilhosa de mordida.
Manakish
 
Às vezes chamado de pizza árabe, o Manakish é essencialmente uma rodela de massa, coberta com za'atar (uma mistura de ervas com tomilho), azeite de oliva, e pode então incluir opcionalmente coberturas como queijo branco (halloumi), ovos, ou carne moída. Em seguida, é assado em forno de tijolo.
Quando o Manakish está quente e fresco, fora do forno, é incrivelmente delicioso - o pão crocante com um interior fofo, e aquele sabor maravilhoso de erva.
Sanduíche de Pão Kaek 
  
Um dos mais populares lanches de rua da Jordânia, especialmente comum pela manhã, é um sanduíche de pão Kaek. O pão, que tem a forma de um mini pão pessoal, é coberto com uma crosta de sementes de gergelim e pode ser recheado com Happy Cow como triângulos de queijo, ovos cozidos duros, za'atar e molho de pimenta. É simples, saboroso e muito comum.
Os sanduíches Kaek são os mais saborosos quando estão quentes - quando o pão é cozido fresco. Se você visitar Amman, há uma padaria lendária, conhecida como Salaheddin Bakery (مخبز صلاح الدين), que não é apenas uma das padarias mais antigas de Amman, mas serve um dos melhores sanduíches de pão de gergelim da cidade. Pegue um pão fresco, acrescente você mesmo todas as coberturas e morda um dos pães mais incríveis de Kaek na Jordânia.
Mujadara
  
Uma comida típica do cotidiano jordaniano é a mujadara, uma mistura de arroz, lentilhas e um tempero que inclui cominho. É algo que quase todos conhecem a receita de como cozinhá-lo em casa, e é comumente comido como um prato rápido e fácil. É também um prato principal favorito dos vegetarianos na Jordânia, pois seu recheio e seu sabor são deliciosos.
Além disso, cebolas caramelizadas fritas e pinhões perfumados salpicados em cima, são os dois ingredientes que levam a mujadara para o próximo nível.
 
Shawarma
  
O favorito de um amante da carne da Europa para o Oriente Médio, shawarma é comum na Jordânia e você encontrará restaurantes que servem versões de cordeiro, carne bovina e frango. O método de cozimento do shawarma - camadas de carne fina empilhadas sobre uma espada como cuspo e girando vertical ou horizontalmente sobre uma fonte de calor - é parte do que dá à carne seu sabor único. Quando a camada externa da carne é cozida, ela é raspada com uma faca afiada, e geralmente envolta em pão com molho de alho ou tahini e alguns vegetais em conserva.
Arayes
  
Se você não soubesse que a Arayes estava grelhada, você poderia realmente pensar que está bem frita, porque é tão crocante. O Arayes, que se traduz diretamente para a noiva, é essencialmente duas camadas de pão pita, preenchido no meio com cordeiro picado, cebola, salsa e com um tempero perfumado de pimenta-da-jamaica.
O Arayes em forma de quesadilla é então escovado com azeite de oliva e grelhado sobre carvão quente para que fique dourado e crocante na parte externa. A combinação desse pão de azeite de oliva assado com o óleo do cordeiro picado infiltrado no pão, o torna irresistível.
Shish & Kebab
  
Popular em todo o Oriente Médio e o Levantine, shish & kebab na Jordânia são normalmente feitos de carne de cordeiro picada ou peito de frango, que é misturado com salsa e muito sal, depois moldado em espetos grandes como espetos, e grelhado sobre carvão quente. A salinidade da carne, e a proporção de carne/gordura, garante o máximo de sabor grelhado nas espetadas.
Kofta Bi Tahini
  
Um pouco semelhante ao shish kebabs, apenas em uma forma completamente diferente, Kofta bi tahini é um prato que inclui uma camada inferior da base de carne picada de kebab (ou Kofta), achatada em uma massa, coberta com fatias finas de batata, mergulhada em um molho de tahini grosso, e depois assada.
A carne no fundo é como uma base de salsicha, aquela maravilhosa carne picada com sabor de salsa. Se eu não soubesse que o molho branco grosso em toda a Kofta bi tahini era tahini, eu poderia pensar que era algum tipo de molho branco de creme de leite, porque era tão rico e cremoso. Mas ao invés disso, tinha um sabor levemente nozes, e não era tão pesado quanto um molho à base de leite.

Musakhan
  
Musakhan é um prato jordaniano e palestino de fatias de pão, frango, montes de cebolas, especiarias perfumadas como pimenta da Jamaica e canela, e muito azeite de oliva. Os ingredientes são cozidos juntos até que a cebola, o frango, as azeitonas e o pão se desmanchem tenros e as especiarias tenham se misturado e harmonizado. Enquanto as especiarias têm um toque doce, o prato atual não é doce.
Kibbeh Labanieh 
 
Kibbeh são pequenas pepitas fritas de carne picada, cebolas e especiarias, envoltas em uma crosta de trigo bulgur, e fritas profundas até dourar crocantes por fora. O prato é normalmente comido sozinho, ou como um mezze ou lanche, juntamente com uma variedade de pratos diferentes como hummus ou moutabel.
Mas para o kibbeh Labanieh, depois que o kibbeh é preparado, eles são então cozinhados em um molho de iogurte, que não só transforma seu sabor e textura, mas também os transforma mais em um prato principal, ao invés de um lanche.
Maqluba
  
Literalmente traduzido de cabeça para baixo, maqluba inclui carne ou frango no fundo, arroz e especiarias, todos cozidos juntos em uma panela. Quando o prato estiver pronto, a panela é virada sobre um prato grande ou bandeja comum, de modo que o arroz fique na parte inferior, e a carne ou o frango seja deixado na parte superior. A Maqluba pode ser guarnecida com salsa, pinhões fritos ou outros tipos de nozes, e fatias de limão.
O arroz, por ser cozido com carne ou frango, assume um sabor de caldo encantador como o arroz de frango (se você comer maqluba de frango), e a carne ou o frango se desmancham tenros do longo processo de cozimento.
Zarb
  
Semelhante a um assado de carne subterrâneo polinésio, a versão beduína jordaniana de um forno subterrâneo é conhecida como Zarb. Uma mistura de carne como cordeiro e frango, arroz, cebola e cenoura, é colocada em um buraco quadrado no chão, que é preenchido com brasas quentes em chamas. O buraco é então coberto com algumas camadas de cobertores para segurar no calor e finalmente a areia é coberta sobre o forno.
Após algumas horas, a carne e o arroz são todos fumados, cozidos e grelhados, tudo ao mesmo tempo. O resultado é uma carne que se desmancha tenra. Eu comi Zarb no jantar enquanto visitava o incrível deserto de WadiRum. Assim como alguns outros pratos, foi servido em uma bandeja comunitária gigante, arroz no fundo, um ombro de cordeiro e todos os legumes no topo.
Hareeseh
  
Hareeseh é um doce feito com sêmola, coco, creme, açúcar, iogurte e amêndoas, tudo cozido até dourar. A Hareeseh é preparada em forma de barra, parecida com o tamanho e a densidade de um brownie (embora nada parecido no sabor). É uma sobremesa muito doce, e tem um leve sabor floral para acompanhar a textura granulosa da sêmola.
Knafeh
  
O queijo é o mais notável dos ingredientes do Knafeh, que é emparelhado com macarrão ou sêmola, encharcado em um xarope perfumado de rosas pegajosas, e coberto com uma pitada de pistácios moídos. O queijo na parte inferior tem gosto semelhante ao mozzarella, enquanto a crosta superior é crocante e viscosa.
Baklava
  
Baklava ou Baklawa é uma massa feita de várias camadas de massa fina de papel com nozes moídas como recheio, cozida e depois encharcada no xarope de mel e às vezes com água de rosas. A crocante e como camadas de veludo de baklava é a mistura perfeita de seu tempo particular de tratamento. Esta massa deliciosa é conhecida mundialmente e melhor servida com café turco.
Umm Ali 
  
Também soletrada como Om Ali é uma sobremesa que combina a cremosidade de um pudim de pão e recheio de nozes de canela de baklava (baklawa). Umm Ali é feito de leite, açúcar, manteiga, creme, passas, avelãs esmagadas, amêndoas fendidas, canela moída e coco ralado seco.  
Muhallabia
  
Esta sobremesa do Oriente Médio é à base de leite, coagulada com farinha de arroz ou amido de milho e depois coberta com xarope doce. É melhor servido guarnecido com nozes picadas ou pistácios.
Maamoul
  
Também se escreve como Maamoul são pequenos pastéis recheados com tâmaras, nozes ou pistácios. A Maamoul é feita em ocasiões especiais como Eid al Adha e Eid Al Fiter. Esta sobremesa arábica é uma massa macia de biscoito com tâmaras que são perfumadas com cardamomo e canela.
Café / Chá de menta
  
Finalmente, isto não faz parte da lista do guia alimentar jordaniano, mas este artigo não pode ser terminado sem mencionar o café turco e o chá de menta. Com certeza você irá desfrutar destas duas bebidas, durante sua viagem à Jordânia, tornando sua visita ainda mais memorável.
O café turco, que é servido grosso e barrento, é temperado com cardamomo e você o encontrará em restaurantes, barracas de comida de rua e postos de gasolina. Há também o café arábico, mas o café ao estilo turco parece mais comum. O chá de menta, que muitas vezes é apenas chá preto derramado em uma xícara com algumas folhas frescas de menta no fundo, é uma bebida típica após a refeição.
Quando você está inclinado para trás em sua cadeira, massajar o estômago cheio de arroz, cordeiro e jameed, beber uma xícara de chá de hortelã é difícil de bater.